La crema di piselli con radicchio croccante e curcuma è perfetta se amate le creme di verdure, se volete stare leggeri ma allo stesso tempo non rinunciare al gusto.
CREMA DI PISELLI CON RADICCHIO CROCCANTE E CURCUMA
TEMPO PREPARAZIONE 25 MINUTI
TEMPO COTTURA 45 MINUTI
PORZIONI 3/4 PERSONE
INGREDIENTI
750/800 g piselli già sgusciati
1 radicchio rosso di medie dimensioni
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
3 o 4 cucchiai di curcuma in polvere
2 litri brodo vegetale
5 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe
PREPARAZIONE
- Portate a ebollizione il brodo .
- Versate i piselli e cuocete per circa mezz’ora o sino a quando saranno teneri.
- Lavate e asciugate con un panno asciutto o carta cucina resistente il radicchio rosso
- Tagliatelo a striscioline e stufatelo alcuni minuti in una padella antiaderente con l’aceto balsamico e l’olio.
- Una volta cotti i piselli, regolate di sale e pepe e aggiungete la curcuma e il formaggio grattugiato (nel caso in cui il composto fosse ancora troppo denso diluitelo con qualche cucchiaio di brodo.
- Infine aggiungete le striscioline di radicchio rosso.
NOTE: Se volete arricchire questa crema di piselli potete aggiungere qualche cucchiaio di panna di riso (se volete un piatto vegetariano) oppure panna di latte per un primo piatto super ricco.
Ricetta
Titolo
Crema di piselli con radicchio croccante e curcuma
Autore
Emanuela Leveratto
Pubblicato il
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
