La Torta Pasqualina è probabilmente la regina delle torte salate liguri. Ne esistono diverse versioni (forse ogni famiglia ha una sua piccola variante), soprattutto per quanto riguarda il numero delle sfoglie. Secondo tradizione dovrebbero essere 33 (come gli anni di Cristo) ma in alcuni libri ho letto anche 27 o 24. C’è chi poi soffia tra una sfoglia e l’altra con una cannuccia e chi non lo fa, chi usa le bietole e chi i carciofi.
