Crema di funghi con stelline di pancarrè

Crema di funghi con stelline di pancarrè, un primo piatto perfetto per un pranzo leggero e gustoso.

Crema di funghi con stelline di pancarrè

INGREDIENTI

200 g di funghi (io champignon)
200 g di patate
1 robiola piccola
olio evo
1/2 cipolla
pancarré
timo e maggiorana
sale e pepe
brodo vegetale (io con dado bio)

PREPARAZIONE

• Pulite i funghi e affettateli sottilmente
  Pelate le patate e lavatele
  Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette
• Soffriggete la cipolla in padella con un cucchiaio di olio evo
  Aggiungete i funghi e le patate.
  Fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
  Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e portate a cottura.
  Tostate le fette di pan carré e ritagliate tante stelline con il coppa pasta
• Frullate i funghi, la cipolla e le patate. Diluite con il brodo vegetale, condite con timo e maggiorana e fate sciogliere la robiolina.
• Salate a piacere.
• Servite con le stelline di pancarrè.

NOTE

Potete sostituire la robiola con fontina o altro formaggio a vostro piacimento.
Io ho usato circa 500 ml di brodo. Aggiungetene poco alla volta sino a quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.

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Ricetta

Titolo

Crema di funghi con stelline di pancarré

Autore

Emanuela Leveratto

Pubblicato il

2023-12-13

Tempo Preparazione

15M

Tempo Cottura

15M

Tempo Totale

30M