Era da tanto che volevo fare gli involtini di peperoni e zucchine, però sbagliavo sempre la cottura: i primi restavano sempre duri e le seconde quasi mi bruciavano. 

Questa volta però ci sono riuscita ed ero quasi commossa 😂😂 In pratica ho tagliato le falde di peperone e le ho stufate a fuoco lento, poi ho messo le fettine di zucchina e le ho solo scaldate utilizzando il calore residuo della padella. 


involtini di peperoni e zucchine

INVOLTINI DI PEPERONI E ZUCCHINE

TEMPO PREPARAZIONE 10 MINUTI

TEMPO COTTURA 25/30 MINUTI 

PORZIONI 3 PERSONE

INGREDIENTI

1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
2 cucchiai di pinoli
1 pezzetto di formaggio pecorino
2 o 3 acciughe sottolio
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva
sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lavate le verdure e tagliate i peperoni a listarelle possibilmente tutte uguali
  2. Scaldate una padella con olio evo e fate stufare i peperoni a fuoco basso sino a quando saranno morbidi, girandoli ogni tanto.
  3. Una volta cotti metteteli da parte e con un pelapatate ricavate tante striscioline dalle zucchine.  
  4. Mettetele nella padella ancora calda e lasciate riposare alcuni minuti.
  5. Nel frattempo tagliate a tocchettini il formaggio e tritatelo. 
  6. In un mortaio mettete il formaggio, i pinoli, il basilico e le acciughe e pestate tutto sino ad ottenere una crema.
  7. Ora alternate una falda di peperone rosso una di giallo e la zucchina. 
  8. Ricoprite con la cremina e arrotolate tutto. Infilzate con uno stecchino.
  9. Continuate fino a quando saranno terminati gli ingredienti.

NOTE: Dovete fare lo stesso numero di falde di peperone rosso, giallo e fette di zucchina. Le verdure vanno tagliate in verticale così le potete arrotolare bene. Con le dosi che vi ho dato dovreste riuscire a ricavare le dosi giuste per 3 persone, naturalmente dipende tutto dalla grandezza delle verdure. 

 

SALVA RICETTA

 


Ricetta
recipe image
Titolo
Involtini di peperoni e zucchine
Autore
Pubblicato il
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale

i piace far da mangiare, camminare in mezzo alla natura e ascoltare il suono delle onde del mare. Non so resistere al profumo dei vecchi libri e adoro il tè. Amo follemente i gatti e sono innamorata pazzamente della mia Liguria. Vivrei costantemente con la fotocamera al collo.

Write A Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Pin It